조리장 인사말

도심의 소란스러움은 뒤로한 채 숨은 명가를 찾아온 듯한 분위기가 맴도는 ‘무차안’.
무차안만의 특별한 메뉴는 바로 일본산 소바 열매를 계절별로 엄선해서 사용하는 수제 소바.
런치 메뉴로는 심플하게 소바 본연의 맛을 즐기는 ‘모리소바’와 튀김옷이 바삭한 ‘튀김 소바’ 등이 인기가 많습니다.
디너 메뉴는 소고기 찜・도미 젓갈 등 일본주 또는 소주와 궁합이 좋은 일품 요리는 물론 전채요리부터 마무리로 드시는 소바까지, 계절을 체감하실 수 있는 가이세키 코스 등, 원하시는 식사에 맞춰 즐기실 수 있습니다.

조리장 약력

기쿠치 가나
2006년 입사. 진잔소(현재: 호텔 진잔소 도쿄) 연회장에서 일식 조리를 담당. 그 후 그룹 내 노기자카료, 돌구이 요리 ‘모쿠슌도’, 일본 요리 ‘미유키’ 등 레스토랑을 담당. 후지타 관광 그룹 총 계열사 요리 콩쿨에서 2014년 스프 부문 우승, 2016년 쇼카도 부문 우수상 등을 수상하였으며, 2019년부터 소바 전문점 ‘무차안’ 조리장에 취임.