셰프 인사말

‘부담 없이, 즐겁게, 맛있게’ 프렌치 기법을 베이스로 남녀노소가 즐길 수 있는 요리를 제공합니다.
개방감을 느낄 수 있는 휴식 공간에서 캐주얼하게 즐기는 가벼운 식사류부터 코스 요리까지 다채로운 요리를 즐겨 보시기 바랍니다.

셰프 약력

우에다 고지
도쿄 내 호텔에서 경력을 쌓은 후 프랑스로 건너가 약 2년간 요리에 정진. 귀국 후 레스토랑 타유방 로부숑에서 2년간 근무. 그 후 2004년부터 포시즌 호텔 진잔소 도쿄(현재: 호텔 진잔소 도쿄)에 입사. 메인 다이닝 근무 중 파리에 있는 Four Seasons Hotel George V, Paris 내 별 3개 레스토랑에서 연수 및 프랑스 남서부 바스크 지방의 비아리츠에 있는 고급 호텔 Hotel du Palais에서 1년간 연수 경험을 통해 기술과 감성을 연마.
2013년부터 호텔 진잔소 도쿄 캐주얼 다이닝 ‘더 비스트로’ 셰프에 취임.